Liebe Ladies & Fellas
Neulich habe ich bei meinem guten Freund & Administrator dieseses Blogs, Edi Gee, gekocht. Es gab Ramequin. Ramequin sind in der Schweiz & in Frankreich entweder würzige Käseküchlein oder ein Brot-Käse-Auflauf. Wie das Bild rechts beweist, gab es einen Brot-Käse-Auflauf. Auch Edi Gee fand mein Rezept gut & darum teile ich jetzt mit Ihnen.
Zutaten:
- 120 g würzigen Käse, wie Gruyère
- 120 g Mozzarella
- 0,25 l Milch, plus noch etwas Milch zum beträufeln
- ein halbes, altbackenes Brot
- eine halbe Chillischotte
- 1 Bund Schnittlauch
- Butter, zum ausbuttern der Form
- Salz, Pfeffer & Muskatnus
Zubereitung:
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, dann die Gratinform mit einem Stückchen Butter ausbuttern & danach das Brot in kleine Stücke schneiden & damit die Gratinform auslegen. Das Brot dann mit etwas Milch beträufeln, das Brot muss angefeuchtet, aber nicht klitschnass sein. Dann in eine Schüssel den Gruyère raffeln & mit circa einem Glas Milch vermischen. Die Chillischotte kleinhacken & dann zur Käse-Milch-Mischung geben. Diese Mischung dann über das Brot in der Gratinform geben. Den Schnittlauch kleinhacken & mit Muskatnuss, Pfeffer & etwas Salz (Vorsicht!!! Käse an sich ist schon salzig) über die Brot-Käse-Mischung geben. Dann noch den Mozzarella klein schneiden & auf die Brot-Käse-Mischung legen. Die Gratinform dann in den Ofen schieben & dort circa 15 Minuten bei 250 Grad backen lassen.
Anmerkungen:
- Am besten eignet sich für dieses Gericht altbackenes, dunkles Brot. Aber nicht zu dunkel. Roggenbrot & Pumpernickel haben einen zu starken Eigengeschmack. Grau- & Vollkornbrot passen am besten für dieses Gericht.
- Wer Schärfe gar nicht verträgt, verzichtet auf die Chillischotte.