Liebe Ladies & Fellas
Letzten Sonntag habe ich mit meinem besten Kumpel Purim nachgefeiert, zu dem Wodka, den wir dort als Mitzwa tranken, kochte ich ein herzhaftes, vegetarisches Stroganoff.
Das Rezept habe ich von meiner lieben Bubele, die es immer ohne Fleisch gekocht hat. Erstens weil wir Juden sind & Milchprodukte & Fleisch zusammen nicht koscher sind. Aber auch, weil es in der Sowjetunion Fleisch meist nur gegen Bezugsmarken gab. Item, dieses Stroganoff ist trotzdem köstlich & relativ leicht nachzumachen.
Zutaten:
2 grosse Paprikaschoten- 1 kleines Glas Gewürgurken
- 150 g echte Pfifferlinge
- 1 Knolle Knoblauch
- 300 g Creme fraiche
- Salz, Pfeffer & weitere Gewürze, wie Muskatnuss & süsser Paprika nach Geschmack.
- Öl oder Butter zum anbraten
Zubereitung:
Die Paprikaschoten kleinschneiden, die Knoblauchknolle schällen & zusammen mit der Paprikaschotte in etwas Öl dünsten lassen. Dann die Gewürzgurken kleinschneiden & mit etwas Gurkenwasser zu der Parika-Knoblauch-Mischung geben & weiter dünsten lassen. Die Pfifferlinge kurz abputzen & in Stücke brechen & die Pfifferlinge mit den restlichen Zutaten dünsten lassen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer & Co abschmecken. Creme fraiche dazugeben & diese Mischung dann kurz aufkochen lassen, bis eine Mischung entsteht, die an Fruchtyogurt erinnert.
Anmerkungen:
- Zu Stroganoff wird traditionell Kascha serviert:
http://de.wikipedia.org/wiki/Gretschnewaja_Kascha - Allerdings kann man dazu auch Offenkartoffeln, Reis, oder wie hier Nudeln servieren.
- Hat man wenig Lust aufs kochen, passt auch dunkles Roggenbrot dazu.
- Dieses Gericht kann man auch mit Zwiebeln, Trüffeln & Co „pimpen“.