Liebe Ladies & Fellas
Wieder mal habe ich die Wohnung überfallen & okkupiert, um für uns Beide zu kochen. Da ihm das Essen geschmeckt hat, teile ich die Rezepte hier mit ihnen. Als extra Schmankerl gab es einen Cocktail mit Mirin & Grapefruit-Saft. Das Rezept gibt dafür, gibt es am Ende. 🙂
Also, yalla-kadima, wie immer:
Lox in japanisch inspirierter Marinade:
Zutaten:
- 400 g Lachsfilet mit Haut
- 50 ml milde Soyasauce
- etwas Mirin*
- 4-5 zerdrückte Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Soyasauce mit dem Mirin & den Knoblauchzehen vermischen & über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, dann den Lachs mit der Marinade übergiesen & für 
mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann entweder in der Pfanne braten oder auf dem Grill, für 20 Minuten, grillieren.
Pastasalat mit Kichererbsen & Ziegenkäse:
Zutaten:
- 300 g Dinkelpasta
- 100 g über Nacht eingeweichte Kichererbsen
- 1oo g Ziegenfrischkäse
- Der Saft einer Zitrone
- 250 Dattel- oder Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Gemüsezwiebel
- Salz, Pfeffer & Gewürze, wie zum Bsp. Thymian
Zubereitung:
Die Kichererbsen mit etwas Wasser bedeckt für circa 15 Minuten kochen, dann die Pasta dazugeben & für weitere 5-8 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgiessen & die Kicherebsen & die Pasta in eine Schüssel geben. Dann die Zwiebel schälen & würfeln, die Tomaten waschen & halbieren. Sowohl die Zwiebel, wie auch die Tomaten zur Pasta-Kichererbsen-Mischung geben. Dann die Petersilie waschen & kleinhacken & auch zur Salat-Mischung geben. Nun den Ziegenfrischkäse & den Zitronensaft zur Salat-Mischung beigeben & vermengen. Mit Salz, Pfeffer & Gewürzen, wie Thymian würzen & kurz, an einem kühlen Ort, ruhen lassen.
Grapefruit-Mirin-Cocktail:
Zutaten:
- 0.75 l Grapefruitsaft
- 0.3 l Mirin*
- 1 EL Honig
Zubereitung:
Den Grapefruitsaft, den Mirin & den Honig vermengen. Das geht am Besten mit einem Stabmixer. Dann, die Mischung, im Kühlschrank, kalt stellen.
Anmerkungen:
- *Es muss Mirin & kein Sake sein. Wenn es doch nicht anders geht & man nur Sake bekommt, diesen mit Salz würzen. Das bei beiden Rezepten tun.
- Wenn Sie Ziegen(frisch)käse absolut NICHT mögen, können Sie auch einen cremigen Doppelrahmfrischkäse oder griechischen Yoghurt verwenden.