Liebe Ladies & Fellas
Heute habe ich, nachträglich, mit meinem besten Freund seinen Geburtstag gefeiert. Da ihm das Süppchen (& 
sein Gebutrtstagskuchen) gemundet, werde ich hier, mit Ihnen, das Rezept für besagtes Süppchen teilen:
Zutaten:
- 400 g Kürbisfleisch
- 3-4 grosse Karotten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knolle Knoblauch
- 150 Creme fraiche oder griechischen Yoghurt
- 100-150 Rauchlachs
- 3 Briefchen Safran
- 2 Becher Wasser
- Salz, Pfeffer, etwas Öl & Thymian
Zubereitung:
Den Kürbis, die Karotten, den Knoblauch & die Zwiebeln schälen & würfeln. Dann die Gemüsemischung mit etwas Öl anbrutzeln lassen & dann den Thymian & das Wasser hinzufügen. Alles etwas köchen lassen, bis die Karotten & der Kürbis weich sind. Dann, mit der Creme fraiche oder dem griechischen Yoghurt, mit einem Pürierstab pürieren. Den Safran
hinzufügen & nochmals alles pürieren. Dann den Lachs würfeln & zur Suppe hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken & warm & mit Brot servieren.
Anmerkungen:
- Wenn man die 150 g Creme fraiche/ griechischen Yoghurt durch 250 ml Kokosnussmilch ersetzt, kann man die Suppe parve machen.
- Wenn man die Suppe mit Kokosmilch macht, passt dazu wunderbar porchierte Eier oder in Soyasauce eingelegte & angebratene Pouletbrust.