Lobio & Mkhadi

Liebe Ladies & Fellas

Endlich wieder, habe ich wieder für meinen besten Freund & mich gekocht. Es gab georgisches Maisbrot, Mkhadi genannt & Lobio. Letzteres ist ein Bohnengericht, welches in Georgien besonders gerne während der Fastenzeit vor Ostern gegessen wird, ähnlich wie „Ful Medames“ in Ägypten. Da weder mein bester Freund, noch ich, orthodoxe Christen sind, haben wir allerdings das Maisbrot mit Eiern & Milchprodukten „gepimpt“ & gebacken & nicht frittiert. Ach ja, Maisbrot & Bohnen sind für die meisten Rabbiner, der Masorti- & des Reformjudentums koscher LePessah. Wenn Sie jüdisch-orthodox sind: Mein Beileid. Trotzdem: Chag Pessah kascher & sameach kol Israel.

Zutaten (Lobio):

  • 1 Tasse getrockenete Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 3 Bündel frische Kräuter*
  • etwas Tomatenmark
  • 0,4 l trockenen Rotwein
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter & Speiseöl zum andünsten.

Zubereitung (Lobio):

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Die Zwiebel & den Knoblauch schälen & kleinhacken. Die frischen Kräuter waschen & kleinhacken. Das Speiseöl in der Pfanne erwärmen & die Bohnen, die Zwiebeln, den Knoblauch & die frischen- & getrockneten Kräuter hinzufügen & etwas dünsten lassen. Dann das Tomatenmark & den Rotwein hinzufügen & für 15-20 kochen lassen. Immer mal wieder umrühren.

Zutaten (Mkhadi):

  • 200-25o g Maismehl
  • 200 g Sulgunikäse (Oder einen anderen Schafskäse, wie Feta)
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • Salz & Pfeffer
  • Butter, um die Form auszubuttern.

Zubereitung (Mkhadi):

Eine feuerfeste Form ausbuttern & den Ofen auf 200 g Umluft vorheizen. Dann die Eier mit der Milch vermischen & den Schafskäse in kleine Stücke schneiden. Dann den Schafskäse zu der Eier-Milch-Mischung geben & mit einem Stabmixer pürieren. Diese Mischung etwas salzen & pfeffern. Dann das Maismehl hinzufügen & mit einem Schwingbesen gut umrühreren. Darauf aufpasssen, das sich keine Klümpchen bilden. Der Teig sollte jetzt in etwa die Konsistenz von Yoghurt haben. Wenn nicht, fügen Sie noch etwas Flüssigkeit, wie Milch oder Molke oder Wasser hinzu. Nun giessen sie den Teig in die Form & backen das Mkhadi für circa 20-25 Minuten im Ofen. Danach stürzen das Maisbrot auf einen grossen Teller oder auf ein Schneidbrett & geniessen es am besten warm oder laumwarm.

Anmerkungen:

  • Georgier LIEBEN Koriander & verwenden für Lobio IMMER Koriander. Da ich aber Koriander hasse, habe ich frischen Thymian, Rosmarin, Oregano & Salbei verwendet. Auch Ihnen steht es frei, die Kräuter zu verwenden, die Sie mögen.
  • Wenn Sie Maisbrot machen, sollten Sie darauf achten, das der Teig eher flüssig ist, da Maismehl sich gerne mit Flüssigkeit vollsaugt.
  • Zu diesem Essen passen Rotwein, trockene Schaumweine & Bier.

 

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