
Liebe Ladies & Fellas
Da ich, meiner Meinung nach, die ungekrönte Königin der Suppen (& der Pasta) bin, stelle ich euch als erstes eines meiner Suppenrezepte zur Verfügung.
Zutaten:
- 1 Bund gekräuselte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 handvoll Blumenkohl
- 1 handvoll Brocolli
- 350 g Karotten
- 150 g Creme fraiche oder griechischen Yoghurt
- 1 Bouillonwürfel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss & Currypulver zum abschmecken
- 1 EL Öl oder Butter
- Trockener Weisswein (nach Geschmack)
Zubereitung:
Das Gemüse klein schneiden, die Kräuter hacken & in einer hohen Pfanne, beides, mit der Butter/ dem Öl zusammen, köcheln lassen. Nach circa 20 Minuten den Bouillonwürfel hinzugeben & dann 0,7 l Wasser (& nach Geschmack etwas Weisswein) dazu geben. Dann die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, den Pürierstab ausschalten & mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss & viel Currypulver abschmecken. Nochmals pürieren, diesmal mit Creme fraiche oder griechischem Yoghurt. Etwas köcheln lassen & dann mit dunklem Brot & den Getränken der Wahl serviern.
Die Suppe schmeckt auch aufgewärmt wieder. Dazu passt auch Matzot, geräucherte Forelle & eingelegte Pilze.
Anmerkung: Man kann auch die Suppe prima mit Lauch, anstatt Schnittlauch, mehr Blumenkohl & Zuchinni machen.