Soup-Dinner

Soup-Dinner
Soup-Dinner

Liebe Ladies & Fellas

Da ich, meiner Meinung nach, die ungekrönte Königin der Suppen (& der Pasta) bin, stelle ich euch als erstes eines meiner Suppenrezepte zur Verfügung.

Zutaten:

  • 1 Bund gekräuselte Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 handvoll Blumenkohl
  • 1 handvoll Brocolli
  • 350 g Karotten
  • 150 g Creme fraiche oder griechischen Yoghurt
  • 1 Bouillonwürfel
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss & Currypulver zum abschmecken
  • 1 EL Öl oder Butter
  • Trockener Weisswein (nach Geschmack)

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden, die Kräuter hacken & in einer hohen Pfanne, beides, mit der Butter/ dem Öl  zusammen, köcheln lassen. Nach circa 20 Minuten den Bouillonwürfel hinzugeben & dann 0,7 l Wasser (& nach Geschmack etwas Weisswein) dazu geben. Dann die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, den Pürierstab ausschalten & mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss & viel Currypulver abschmecken. Nochmals pürieren, diesmal mit Creme fraiche oder griechischem Yoghurt. Etwas köcheln lassen & dann mit dunklem Brot & den Getränken der Wahl serviern.

Die Suppe schmeckt auch aufgewärmt wieder. Dazu passt auch Matzot, geräucherte Forelle & eingelegte Pilze.

Anmerkung: Man kann auch die Suppe prima mit Lauch, anstatt Schnittlauch, mehr Blumenkohl & Zuchinni machen.