Liebe Ladies & Fellas
Gestern habe ich bei meinem besten Kumpel gekocht. Ich mag das sehr, weil es easy ist für ihn zu kochen, da er nicht heikel ist. Darum teile ich dieses Rezept mit Ihnen. Ich möchte noch anmerken, dass die Bohnen 24 h eingeweicht werden müssen. Die Mengenangaben beziehen sich auf die trockenen Bohnen.
Zutaten:
- 250 g Borlotti-Bohnen (24 h vorher einweichen lassen)
- 1-2 Zucchini
- 2-3 Pepperoni
- 1 l Passata
- 300 g Canneroni
- 100 g Mozarella
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl zum andünsten
- Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Reibkäse & Rotwein nach belieben.
Zubereitung
:
Die eingeweichten Bohnen mit Olivenöl andünsten, dazu die Zucchini & Pepperoni kleinschneiden & zu den Bohnen geben. Zu dem Gemüse etwas Passata, Knoblauch & getrocknete Kräuter (& bei Bedarf 2 dl Rotwein) geben. Das ganze gut umrühren & dünsten lassen. Das Gemüse, unter ständigem umrühren circa 15 Minuten kochen lassen & dann die Pasta mit der restlichen Passata plus noch circa 1 Glass Wasser dazugeben. Einmal gut umrühren & dann den, in mundgerechte Stücke geschnittenen, Mozzarella hinzufügen. Jetzt noch circa 10 Minuten kochen lassen & dann mit Salz, Pfeffer & Reibkäse abschmecken.
Anmerkungen:
- Anstatt Mozzarella kann man auch Feta oder Ricotta verwenden.
- Man kann diesen Eintopf auch mit Cherrytomaten & Champignons machen.
- Anstatt Mozarella & Pasta, kann man auch Süsskartoffeln & Creme fraiche verwenden.