Liebe Ladies & Fellas
Ich habe euch leider etwas warten lassen. Unter anderem war unsereins letzte Woche in Berlin & war busy, die Eindrücke dieser tollen Stadt zu verarbeiten. Hoffentlich mache ich diese Vernachlässigung mit nachfolgenden Rezepten wieder gut. Zuerst folgt hier ein Rezept, das ich an Pessah bei meinem besten Kumpel gemacht habe. In einem anderen Beitrag, den ich heute noch schreiben werde, gibt es noch zwei andere Rezepte. 🙂
Es handelt sich, wie könnte es bei mir anders sein, um ein Suppenrezept.
Zutaten:
- 400 g Karotten
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Bouillonwürfel (Wir nahmen Bio-Gemüsebouillon)
- Currypulver, Chillipulver, Sumach & Salz & Pfeffer
- Etwas Olivenöl zum Dünsten
Zubereitung:
Die Karotten, die Zwiebel & den Knoblauch rüsten, dann in kleine Würfel schneiden & mit dem Olivenöl & den Bouillonwürfel in einer Pfanne dünsten. 
Dann das Thai-Basilikum kleinhacken & mit den restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Etwas mitdünsten lassen & dann circa zwei Tassen Wasser hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen & mit einem Stabmixer die Mischung pürieren, dabei die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken & dann nochmals kurz erwärmen.
Anmerkungen:
- Dieses Gericht kann man, zum Beispiel im Herbst, mit Kürbis anstatt mit Karotten kochen.
- Zu der Suppe passen Matzot, normales Brot oder gebackene Kartoffeln
- Wem Kokosmilch gar nicht zusagt, dem steht es frei, anstatt dieser Creme fraiche oder griechischen Yoghurt zu verwenden.