Drei Salat-Rezepte

Liebe Ladies

Heute, montags habe ich immer frei, habe ich für meinen Mitbewohner & mich „Bife de Xorizo“ gekocht, das ist Steak mit Pepperoni & Spiegelei. Dieses Rezept gibt es zu einem anderen Zeitpunkt, wenn ich mein Abendbrot verdaut habe. Jetzt gibt es die Salat-Rezepte, die ich schon seit längerem aufschreiben wollte.

Dazu anzumerken ist, dass ich Blattsalat, wie Eisberg-Salat, hasse & diese Salate eher kalte, kleine appetitliche Gerichte als Fitnessstudio-Food sind.

Der Kartoffelsalat meiner Oma (Von mir gepimpt):

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Glas Gewürzgurken
  • 2-3 grosse Tomaten, oder 200 g Cherry- oder Dattel-Tomaten
  • 200 g Creme fraiche oder griechischen Yoghurt
  • 1/2 Tube Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer, Petersilie & Oregano

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen & dann kochen. Dann die Creme fraiche mit dem Senf & den Gewürzen vermengen, bis eine bräunliche Sauce entsteht. Dazu etwas Gurkenwasser giessen. Dann die Tomaten, Gewürzgurken & Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden & diese zu der Sauce geben. Alles zusammen vermischen & für mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Anmerkung:

  • Diese Sauce wurde von mir mit Dijon-Senf gepimpt, wer keinen zur Hand hat, kann auch anderen Senf nehmen.
  • Dieser Salat ist Mayonnaise-frei & ziemlich belibt im Hochsommer bei Grillfesten.
  • Wer will, kann in den Salat noch caramelisierte Röstzwiebeln nehmen.

scharf-exotischer Papaya-Mango-Salat

Zutaten:

  • 1 unreife Papaya
  • unreife Mango
  • scharfe Erdnüsschen
  • Salz, Pfeffer, Chilliflocken & Zitronen-/ Limetensaft

Zubereitung:

Die Papaya & die Mango schälen & in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdnüsschen kurz im Mixer kleinhacken, aber wirklich nur kurz, sonst hat man Erdnussbutter!!! Die Fruchstücke mit den gehackten Erdnüsschen vermengen & dann mit Zitronen-/ Limetensaft, Salz, Pfeffer & den Chilliflocken abschmecken.

Mein mediterran-inspirierteer Salat

Zutaten:

  • 1 kleine Melonen
  • 1 grosse Salatgurke
  • 200 g Feta
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano & eingelgte Oliven

Zubereitung:

Die Melone & die Gurke schälen & in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Dann den Feta in kleine Stücke schneiden & mit den Gewürzen & den Oliven mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen.

Anmerkung:

  • In diesen Salat kann noch Pfirsiche reintun.
  • Zum Salat selber passen noch warmes Fladdenbrot oder Baguette.

Faules Ramequin

RamequinMitEdiLiebe Ladies & Fellas

Neulich habe ich bei meinem guten Freund & Administrator dieseses Blogs, Edi Gee, gekocht. Es gab Ramequin. Ramequin sind in der Schweiz & in Frankreich entweder würzige Käseküchlein oder ein Brot-Käse-Auflauf. Wie das Bild rechts beweist, gab es einen Brot-Käse-Auflauf. Auch Edi Gee fand mein Rezept gut & darum teile ich jetzt mit Ihnen.

Zutaten:

  • 120 g würzigen Käse, wie Gruyère
  • 120 g Mozzarella
  • 0,25 l Milch, plus noch etwas Milch zum beträufeln
  • ein halbes, altbackenes Brot
  • eine halbe Chillischotte
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Butter, zum ausbuttern der Form
  • Salz, Pfeffer & Muskatnus

Zubereitung:

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, dann die Gratinform mit einem Stückchen Butter ausbuttern & danach das Brot in kleine Stücke schneiden & damit die Gratinform auslegen. Das Brot dann mit etwas Milch beträufeln, das Brot muss angefeuchtet, aber nicht klitschnass sein. Dann in eine Schüssel den Gruyère raffeln & mit circa einem Glas Milch vermischen. Die Chillischotte kleinhacken & dann zur Käse-Milch-Mischung geben. Diese Mischung dann über das Brot in der Gratinform geben. Den Schnittlauch kleinhacken & mit Muskatnuss, Pfeffer & etwas Salz (Vorsicht!!! Käse an sich ist schon salzig) über die Brot-Käse-Mischung geben. Dann noch den Mozzarella klein schneiden & auf die Brot-Käse-Mischung legen. Die Gratinform dann in den Ofen schieben & dort circa 15 Minuten bei 250 Grad backen lassen.

Anmerkungen:

  • Am besten eignet sich für dieses Gericht altbackenes, dunkles Brot. Aber nicht zu dunkel. Roggenbrot & Pumpernickel haben einen zu starken Eigengeschmack. Grau- & Vollkornbrot passen am besten für dieses Gericht.
  • Wer Schärfe gar nicht verträgt, verzichtet auf die Chillischotte.