Liebe Ladies & Fellas
Sicher fragen Sie sich, wie ich eine persisch inspirierte Pasta machen kann, wo doch Länder wie der Iran vorallem durch unglaublich schöne, wie auch unglaublich komplizierte Reisgerichte, Eintöpfe ( „Azh“) & delikate Desserts auffallen. Nun ja, das hängt damit zusammen, dass unsereins in einen Perser verliebt war & sich deshalb ein Persisch-Lehrmittel & ein persisches Kochbuch besorgte. Ich dachte, diese Liebe sei wie ein Ozean, bei dem man den Grund nicht sieht, doch die Zeit belehrte mich eines Besseren & der Ozean meiner Liebe verwandelte sich in eine Wüste. Was blieb waren die Bücher & Gewürze, vorallem Safran. Da ich nicht täglich Risotto Milanese kochen wollte & schon gar nicht immer wieder Schirin Polo, begann ich in der Küche rumzuexperminetieren.
Dieses Pasta-Gericht ist eines der Experimente. Andere, wie die Safran-Yoghurt-Muffins, werden in diesem Blog folgen.
Zutaten:
- 250 g Ricotta
- 400 g getrocknete Pasta
- 2-3 kleine Zucchini
- 1 kleiner Bund Thymian
- 4 Knoblauch Zehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL getrockneter Safran
- Hartkäse oder ein Ei
- Salz & Pfeffer
- Öl oder Butter zum anbraten
Zubereitung:
Die Zucchini & Zwiebeln schälen, würfeln & mit dem Thymian & dem Knoblauch in einer hohen Pfanne anbraten. Die Pasta nach der Anweisung auf der Packung kochen. Dann die Zucchini-Mischung mit Ricotta, Safran & einem Ei oder 50 Gramm Hartkäse vermengen. Die Pasta vom Feuer nehmen, das Wasser abgiessen & die Pasta, noch in der Pfanne mit der Zucchini-Safran-Mischung vermischen. Dann mit Salz & Pfeffer abschmecken & servieren.
Anmerkungen:
- Ich verwende meist Dinkel- odder Vollkorn-Pasta, aber jeder nach seiner Facon.
- Dieses Rezept lässt sich auch ohne Safran, dafür mit Pilzen machen. Dann aber die Pasta um 100 g reduzieren & 150 g Pilze seiner Wahl hinzufügen. Die Pilze dann mit den Zucchini anbraten.
- Ich empfehle bei diesem Rezept wirklich nur Ricotta zu verwenden & keinen Mascarpone & keinen anderen Doppelrahmfrischkäse zu verwenden, weil diese beim kochen, im Gegensatz zu Ricotta, zu flüssig werden.
