Liebe Ladies & Fellas
Endlich wieder durfte ich mit meinem besten Freund kochen. Weil wir schon so lange kein Chillaxing machen konnten & uns viel zu erzählen hatten, musste das Food, welches es heute gab, schnell & einfach zum zubereiten sein. Voilà, wurde dieser Salat geboren:
Zutaten:
- 350 g Lachsfilet (Entgrätet)
- 120 g Soba-Nudeln
- Zwei Avocados
- Eine Gurke
- 200 g Dattel- oder Cherrytomaten
- 1/2 Glas Zitronensaft
- 1/2 Glas Soyasauce
- Zwei Knoblauchzehen
- Etwas Mirin
Zubereitung:
Eine Marinade aus der Soyasauce, dem Zitronensaft, den Knoblauchzehen & dem Mirin zubereiten. Den Lachs darin marinieren. Dann die Gurke & die Avocados schälen & würfeln. Die Tomaten schneiden & halbieren. Wasser zum kochen bringen & die Soba-Nudeln für drei Minuten kochen lassen. Die Soba-Nudeln unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken & zum Gemüse geben. Den Lachs in etwas Öl anbraten & dann zu der Nudel-Gemüse-Mischung geben & alles vermengen. Etwas kalt stellen & geniessen.
Anmerkungen:
- Dazu passt Bier oder Prosecco oder Weisswein.
- Wenn Sie keine Soba-Nudeln mögen, können sie stattdessen kalten Reis verwenden.
- Die Inspiration zu diesem Gericht hatte ich, durch die japanische Tradition, bei welcher, im Sommer, kalte Soba-Nudeln mit Gurken gegessen werden.